Bhelpuri

Bhelpuri ist ein pikanter Fast-Food-Snack aus Puffreis, Zwiebeln, Tomaten, Gurken und scharfer Tamarindensauce, der meist als Chaat (pikanter Snack) in den Strandgaststätten und den Gassen von Mumbai angeboten und von Einheimischen und Besuchern gleichermaßen gemocht wird. Der Legende nach wurde Chaat erstmals in den Küchen des Großmoguls Shah Jahan zubereitet, nachdem sein Arzt ihm riet, leichte und scharfe Speisen zu essen.

Obwohl der genaue Ursprung unbekannt ist, glauben viele, dass ein Migrant aus Gujarati das Bhelpuri-Rezept mit nach Mumbai brachte. Eine interessante Geschichte ist mit diesem leckeren Snack verbunden. Sie besagt, dass während der britischen Kolonialherrschaft der berühmte Koch William Harold beauftragt wurde, beim Kochen für die Truppen zu helfen. Er war ein dermaßen guter Koch, dass er bald zum Koch eines hochrangigen Beamten befördert wurde. Eines Tages befahl der Offizier Harold, für ihn ein Gericht der Region zu kochen und so lernte er, wie man Bhelpuri aus Puffreis und Kartoffeln zubereitet. Das beeindruckte die Soldaten so sehr, dass der Offizier Harold bat, sich nach weiteren lokalen Rezepten umzusehen. Man sagt, dass der Koch eines Tages keine weiteren Rezepte mehr finden konnte, und als er dem Offizier verkündete, dass es zum Abendessen Pommes frites geben würde, war der Offizier so wütend, dass er Harold in den Kopf schoss.

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