Umgangssprachlich als Vada Pav bezeichnet, handelt es sich dabei um eine Art indischen Burger, der aus gekochter Kartoffelfüllung besteht, die mit Kichererbsenmehlteig bestreut wird, anschließend wird es frittiert und mit einem Brötchen oder Brotscheibe serviert. Vada Pav ist ein Lieblingssnack der Einheimischen und Touristen gleichermaßen und gilt bei den Mumbaikaren als Seelennahrung. Man nimmt an, dass Vada Pav 1966 von Ashok Vaidya erfunden wurde, der gegenüber dem Bahnhof von Dadar einen kleinen Stand mit dieser Delikatesse eröffnete. Tausende von Arbeitern, die oft auf der Suche nach einem schnellen und preiswerten Essen waren, strömten zu seinem Stand. Bald war Vada Pav nicht nur bei den Arbeitern, sondern auch bei den meisten Menschen in der Stadt ein Hit. Heute gibt es mindestens an jeder Straßenecke in Mumbai einen Verkäufer, der Vada-Pav verkauft.

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