屯代烤串（Tunday Kebab）是加拉瓦蒂（galawati）烤串的一个变种，深受人们喜爱的屯代烤串由近160种原料制成，包括肉、酸奶、姜、丁香和酸橙。屯代烤串非常适合搭配鲁马利烤饼(rumali roti)或酥脆的“乌尔特•塔维•卡•帕拉塔（ulte tawe ka paratha）”一起吃，后者是在倒置的烤盘上烹制而成的。在勒克瑙，屯代烤串也许是继加拉瓦蒂烤串之后最受欢迎的烤串品种了，人们纷纷涌向街头巷尾品尝这一美味。这种烤串是以其创造者哈吉•穆拉德•阿里（Haji Murad Ali）的名字命名的，哈吉•穆拉德•阿里是一位很受欢迎的烤串商人，他只有一只手臂可以工作。传说有一次，哈吉•阿里在改进加拉瓦蒂烤串的时候，突然从屋顶上摔下来，摔断了一只胳膊。不过，这并没有阻止他对烹饪技术的追求——他雇佣工人，教工人将肉磨成肉酱的技巧，以及使烤串入口即化的秘诀。
屯代烤串的口感非常柔滑，而不像其他烤串那样很有嚼劲。当时阿瓦德的纳瓦布，瓦吉德•阿里•沙，深深地爱上了这种烤肉串，而且还向全国各地进行宣传。从1905年开始，哈吉•穆拉德•阿里在勒克瑙的戈尔•达瓦扎（Gol Darwaza）出售美味可口的烤串，这种烤串由此也成为这里的一绝。
