帕桑达烤串得名于乌尔都语单词“pasande”，意为“最喜爱的东西”，因为在其制作过程中用到了最上乘的肉块，故此得名。这是供应给莫卧儿皇帝的菜肴，通常以咖喱的形式烹制，配上用辣肉汁腌制的大块羊羔肉。
如今，一些餐馆也会用它为烤串调味。两英寸见方的无骨烤肉以薄层羊肉为原料，用生木瓜、白胡椒粉和一大块生姜蒜蓉进行腌制。这些烤肉串是用煤火烤制的，最好是搭配恰特•玛撒拉一起品尝，两者结合，滋味绝妙。主要有两种制作方法，一种是将羊肉串起来，另一种则是直接将羊肉煮熟。勒克瑙的大多数厨师更喜欢用后一种方法。.
