Пасанда кебабы получили свое название от слова на языке урду «pasande», что означает любимый, так как их готовят из лучших кусков мяса. Это блюдо подавали к столу императоров Великих Моголов. Чаще всего его готовят как карри с большими кусками маринованной баранины в остром соусе. Сейчас во многих ресторанах это блюдо является главным.

Квадратные куски баранины длиной в 5 см маринуют в сырой папайе, белом молотом перце и имбирно-чесночной пасте, а затем жарят на углях. Лучше всего они смакуются с чаат масалой, которая придает блюду божественный вкус. Существует два основных способа приготовления -куски баранины либо жарят на шампурах, либо на сковороде. Большинство поваров в Лакхнау предпочитают последнее.

Прочитайте больше