Кафули

Традиционно кафули готовят из шпината и листьев пажитника, которого в этом регионе в изобилии. Листья варятся в железном горшке, затем добавляется соль и специи. С помощью муки или рисовой пасты делается густая подлива.

Кафули

Пхану

пхану готовят из чечевицы или бобового пюре, которые замачивают в течение 4-6 часов. Это универсальное блюдо, которое можно приготовить из сортов местной чечевицы: чайнсу, гахата, архара или зеленого мунаг. Пахуну подают с вареным рисом. Это идеальное блюдо для уютного зимнего обеда.

Пхану

Гахат-ке-паранте

гахат - это местная коричневая чечевица. Гахат-ке-паранте - это лепешка, приготовленная из смеси пшеничной и мандуанской муки (пальчикового проса или раги), фаршированная приготовленным гахатом. Местные едят ее с бханг-ки-чатни, то есть домашними соленьями.

Гахат-ке-паранте