Un thali traditionnel du Gujarat comprend plusieurs plats dont le rotli, un pain fait maison ; le kadhi, une sauce épaisse à base de farine de pois chiches ; ainsi que de riz et de shak ou sabzi, une combinaison variée de légumes et d'épices. Un thali gujarati n'oublie pas non plus les amateurs de friandises, notamment avec des plats sucrés comme les jalebis (une friandise sirupeuse) et le mohanthal, un plat traditionnel sucré au goût prononcé de farine de pois chiche rôtie dans du ghee (beurre clarifié). Dans un thali, certains plats sont sautés, d'autres sont bouillis. Une combinaison de différentes épices et saveurs sublime les plats gujaratis qui sont vraiment succulents. Un thali du gujarati tourne autour de l'utilisation de yaourt et de farine de pois chiche. Le concept du thali gujarati se fonde sur le principe de plats nourrissants et légers qui permettent de sustenter une personne travaillant longtemps assise derrière un bureau. Les plats sucrés d'un thali gujarati servent à ouvrir l'appétit tandis que les plats aigres aident à digérer le repas. La meilleure partie d'un thali gujarati traditionnel est la présence du célèbre dhokla, un en-cas vapeur ressemblant à un gâteau qui est à la fois léger et nourrissant. Un séjour à Silvassa ne saurait être complet sans la dégustation d'un bon thali traditionnel gujarati.

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