Mumbai est une ville côtière avec une longue histoire du commerce du poisson, les natifs de la région étant kolis ou pêcheurs. C’est pourquoi les fruits de mer sont au cœur de la cuisine de Mumbai. Parmi les nombreuses recettes qui font la richesse de Mumbai : koliwada de poisson, tisriya masala, tikki de crevette, thali au poisson, poisson frit chanok, bangda tikhale, curry de poisson surmai, etc. L’un des plats incontournables à essayer à Mumbai est le poisson frit bombil ou canard de Bombay, qui est en réalité un poisson que l’on trouve à foison dans les eaux autour de la ville. Il est croustillant à l’extérieur et succulent à l’intérieur. Pour le préparer, on commence par aplatir le poisson, puis on le trempe dans une pâte de farine de gramme enrichie d’épices, avant de le faire frire. On peut le consommer comme plat principal ou le servir avec des rotis (pains plats indiens).

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