Impossible de parler d’Assam sans mentionner la danse Bihu célèbre dans le monde entier, qui est quasiment synonyme de cet État du nord-est. C’est la danse traditionnelle la plus populaire d’Assam, et elle a lieu principalement lors de la fête annuelle de Bihu, vers le mois d’avril. Cette danse joyeuse est pratiquée par les hommes et les femmes, en costumes traditionnels. Les corps des danseurs ondulent gracieusement au rythme de la musique folklorique, pour le plus grand plaisir du public. La danse Bihu fait partie intégrante de la culture de nombreux groupes ethniques en Assam : Deoris, Sonowal Kacharis, Moran, Borahis entre autres. Il y a trois fêtes de Bihu dans l’État : Rongali Bihu, Kongali Bihu et Bhogal Bihu. Les jeunes hommes et les jeunes femmes dansent au cours de Rongali Bihu pour exprimer leur joie à l’arrivée du printemps. Selon l’histoire d’Assam, la première danse Bihu a eu lieu en 1694 lorsque le roi Ahom Rudra Singha (1696-1714) a invité les danseurs de Bihu pour l’occasion spéciale de Rongali Bihu.

Les danseurs revêtissent le mekhela chador traditionnel durant la performance. Le mekhela est une tenue cylindrique qui recouvre le bas du corps, tandis que le chador est drapé à la manière d’un voile sur le haut du corps. Les vêtements sont généralement confectionnés en soie Muga, produite exclusivement en Assam. Les danseuses portent également des bijoux ethniques lourds et arborent des fleurs colorées dans leurs cheveux. La danse est extrêmement populaire non seulement en Inde, mais dans le monde entier. L’État a connu un grand moment de fierté lorsque des danseurs Bihu professionnels ont dansé aux Jeux olympiques de Londres en 2012.