Шами кебаб - одно из самых популярных блюд в городе. Его придумали во времена правления навабов. Эти кебабы славятся своим нежным сочным вкусом и ароматом. Круглые пряные котлетки с сырым манго и бараньим нутом обжариваются на сковороде до появления хрустящей корочки. Основным ингредиентом блюда является каири или сырое манго.

Для приготовления этого кебаба баранину отваривают или тушат, а затем измельчают и перемешивают с нутом. В эту смесь добавляют специи (гарам масалу, черный перец, корицу, гвоздику и лавровый лист), а также цельный имбирь, чеснок, лук, зеленый перец чили, куркуму, красный перец чили и измельченные листья мяты. Некоторые рецепты требуют добавления яйца, которое служит для связки массы. В большинстве ресторанов города также подают вегетарианские варианты кебаба.