Esponjoso, desmenuzable, crujiente y suave es la mejor manera de describir un pan parotta malabar. Por lo general, se come con guarniciones vegetarianas y no vegetarianas, y es una variante del "lachha paratha" del norte de India, o el "roti cannai" de Malasia. Este pan, que no tiene levadura, generalmente se moja con delicioso curry como el Chettinad de pollo y otros guisos de carne, equilibrando lo especiado y aportando un elemento crujiente.

En Munnar, encontrará muchos puestos que venden parotta con huevo al curry, un plato que ha cobrado popularidad entre los lugareños y los turistas como un bocadillo rápido en la calle.

Para prepararlo, la maida (harina) se amasa con aceite, ghee (mantequilla clarificada) y agua; aunque en ocasiones también huevo. La mezcla se amasa bien a mano, y luego, con ayuda de un rodillo, se toman pequeñas porciones para hacer capas bien delgadas. Estas, luego se pliegan para hacer un espiral plano y al final, se fríen ligeramente.