يوصف طبق مالابار باروتا بأنه عبارة عن رقائق هشة وطرية. وعادة ما يتم تناوله مع أطباق جانبية نباتية وغير نباتية ، ويقدم في أماكن مختلفة تحت أسماء متباينة. ففي شمال الهند يسمي لاتشا باراثا وفي ماليزيا روتي ساناي. عادة ما يوضع الكاري اللذيذ علي هذه الرقائق المسطحة مثل دجاج شيتيناد وغيرها كوجبة اللحم لتخفيف التوابل في الطبق ، مع إضافة قرمشة لذيذة.

ستجد في مونار الكثير من الأكشاك التي تبيع باروتا بالكاري والبيض - أصبح هذا الطبق مشهوراً بين السكان المحليين والسائحين على حد سواء كوجبة خفيفة سريعة في الشارع.

لتحضير هذا الطبق يُعجن الدقيق بالزيت والسمن والماء مع البيض. ثم، يتم فرد العجينة في طبقات رفيعة ثم يتم لفها وتدويرها لتصبح مسطحة ، ثم تقلى ببطء.