Традиционный непальский домашний сладкий гостинец. Нечто среднее между пампушками, пончиками и кренделями. Готовят сел роти из рисовой муки во фритюре. Сел роти обычно подают с маслом, сыром или чатни. В основном, готовится на свадьбу, на различные церемонии, фестивали, вечеринки и праздники дашайн и тихари, которые масштабно празднуют в Дарджилинге.

К тесту добавляют молоко, масло, сахар, бананы, кардамон, топлёное масло (гхи), гвоздику и другие добавки по вкусу. После этого тесто хорошо перемешивают. Как правило, из теста лепят кольца и жарят потом их на кипящем масле до тех пор, пока они не станут светло-коричневого цвета с обеих сторон, золотистыми и хрустящими.

Учитывая, что в Дарджилинге прохладная погода держится почти круглый год, то их можно хранить в течение практически 20 дней. Следовательно, их дарят друзьям и семье в особых случаях.