Il s'agit d'un beignet de pain rond plat fait à partir de pâte de riz qui est ensuite frite. Le sel roti est généralement préparé à la maison lors de réceptions ou de fêtes privées. Il est généralement servi avec du beurre, du fromage ou du chutney. Ce roti sucré est préparé en grande quantité lors des fêtes de Dashain et de Tihar, très célébrées dans la ville de Darjeeling.

La pâte est préparée en mélangeant de la farine de riz avec du lait, du sucre, des bananes, de la cardamome, du ghee, du beurre et d'autres saveurs de choix. Ce mélange est ensuite versé dans de l'huile chaude et frit jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Comme Darjeeling jouit d'un temps frais presque toute l'année, le sel roti peut être conservé pendant près de 20 jours, c'est pourquoi il est offert en cadeau à des amis et à la famille lors d'occasions spéciales.