Es una combinación asombrosa de berenjena y papas que hacen un delicioso y sabroso acompañamiento cuando se cocina junto con cebolla, tomates y especias. Se sirve mejor con rotis caliente o un pan plano indio..

Este plato incluye dal (lentejas), baati (bolas de pan de trigo) y churma (cereal en polvo dulce), que se sirven con chile rojo junto con chutney de ajo picante y frutos secos como anacardo, pistacho, almendras y pasas. La bola de pan de trigo se sumerge en ghee puro (mantequilla clarificada) y se sirve caliente en una olla de barro con un pequeño recipiente de dal, chile rojo y chutney de ajo picante. Es el plato insignia de Rajasthan.

Una preparación extremadamente sana, el murgh-e-subz se hace cocinando tiras de pollo deshuesadas con verduras y especias locales..

Es un plato tradicional de Jaisalmer que consiste en una salsa espesa de harina de garbanzo, y contiene buñuelos vegetales llamados pakoras, a los que se añade yogur agrio para darle un sabor un poco agrio. A menudo se come con arroz hervido o roti (pan plano indio)..

Ker Sangri se originó en la tierra árida de Rajastán. Ker, una baya arbustiva y sangri, un frijol de un árbol en flor llamado Khejari, se unen para hacer este plato fácil de preparar. Esta delicia vegetariana se puede disfrutar mejor con la bajara roti. El Ker Sangri se puede preparar de varias maneras con cada variación, lo que hace que este plato sea aún más delicioso.

Se sabe que el uso de chiles rojos enteros y secos realza el sabor de este plato, que es ligeramente ácido, presumiblemente del polvo de mango crudo. Tiene un sabor terroso y profundamente natural. Las alubias fibrosas se cocinan en yogur con anacardos y pasas.