这是一种味道酸甜的沾酱，主要材料为第伦桃（ouu）和印度黑糖。制作方法是先将第伦桃煮熟捣成泥，再加入芥籽炒匀，最后以印度黑糖调味。

味道清爽强烈的酸鱼咖喱是传统阿萨姆主菜之一，由炸鱼、酸藤黄果和西红柿煮成，是大餐过后解腻的首选，同样适合拌饭。

混入芥籽油、洋葱、香菜和盐的土豆泥是深受阿萨姆人喜爱的食物。

以豆类、生木瓜、芋头和肉类熬制，再利用干蕉叶碎过滤的特色咖喱，佐以白饭最好不过

鸭肉咖喱是特别场合才会烹调的菜肴，材料有葫芦（lauki）、南瓜、芝麻、扁豆等，加上大量香料，风味独特。

由鸡肉、竹笋和扁豆炮制而成的美味小菜。