طبق أو خاتا هو حلو وحادق مصنوعة من تفاح الديلنيا وسكر الجاجيري . أولا، يتم وضع التفاح في الماء المغلي ثم يتم هرسه وبعد ذلك يقلي مع بذور الخردل. ويتم إضافة السكر البني لتحلية النكهة.

يعتبر طبق ماسور واحدا من الأطباق الرئيسية في مطبخ آسام التقليدي، وهو طبق خفيف ولذيذ من السمك بالكاري. حيث يتم طهي الأسماك المقلية مع نبات الكوكوم والطماطم والتي يفضل تناولها عادة بعد الوجبة الثقيلة ويمكن أيضا أن تؤكل مع الأرز المطهو على البخار.

يعتبر طبق ألو بيتيكا من أكثر الأطباق المحببة لدي معظم سكان ولاية آسام يتم إعداد طبق ألو بيتيكا من البطاطس المهروسة المطبوخة في زيت الخردل والبصل والكزبرة والملح.

يعتبر طبق خار هو طبق الكاري الذي يتم إعداده مع البقول والبابايا وجذور القلقاس واللحوم. بعد أن يتم تحضيره يزين من خلال أوراق الموز المجففة التي تعطي نكهة فريدة من نوعها كما يتم تقديمه بشكل أفضل مع الأرز المطهو على البخار.

يتم طهي كاري لحم البط مع الكوسة في المناسبات الخاصة مع التوابل المتنوعة التي تعطي نكهة فريدة من نوعها. كما يتم إضافة بذور اليقطين والسمسم والعدس أثناء طهي الكاري.

يتم تحضير هذا الطبق اللذيذ جدا من الدجاج المطهو علي لهب اخشاب الخيزران مع اضافة العدس.