手冲咖啡是该地区特有的饮品，将牛奶和咖啡汤混在一起，咖啡汤是用开水过滤咖啡豆细粉而成。加与不加牛奶都可以。手冲咖啡的味道比煮的格外香浓。据信，咖啡是17世纪初在卡纳塔克邦传入印度的。当时，咖啡是现今也门地区人严守的秘密。传说一位来自奇克马加卢尔的穆斯林圣人巴巴布丹( Baba Budan)在他的胡子里夹带了七颗咖啡豆，将其种在卡纳塔克邦的钦德拉吉里山上。到了19世纪，咖啡文化已经渗透进了印度南部的大部分地区，那里人开始用牛奶煮咖啡，并在咖啡中加入棕榈糖和蜂蜜。现在，咖啡是用不锈钢玻璃杯子供应的，容器的两半像两个圆柱形的杯子。一个盛放刚研磨好的咖啡豆粉，随即会被压滤，另一个收集过滤后的咖啡饮料。

迈索尔帕克是广受欢迎的甜点，最初是在克里什纳贾•伍德亚尔四世统治时期，一位名叫卡卡苏亚•马达帕的宫廷厨师在迈索尔宫殿的厨房里制作的甜食。他做了一个用鹰嘴豆粉、酥油和糖混合的食物，当被问到食物名称时，马达帕头脑一片空白，随口说叫“迈索尔帕克”。

这是一种甜食，南印度版的莫达克（圆圆的甜球）。一个清蒸的饭团，里面塞满了磨碎的椰子肉和棕榈糖。

印度炼乳是印度南部版的香米布丁，是一种由大米、糖和牛奶做成的饱含奶油的布丁，通常撒上腰果和葡萄干。

这是一种抹上辣椒切蒂纳德的香辣鸡肉咖喱。使用了咖喱叶、椰子肉和洋葱。切蒂纳德是一种通行的烹饪方式

切蒂纳德是一种流行的烹饪方式，使用大量的当地香料。常见的有八角茴香、马拉蒂磨卡（干花豆荚），卡尔帕西（石花）和胡椒。正宗的切蒂纳德必用海鲜，常见美食有：胡椒鸡、辣味鸡肉（干辣炸鸡）、磨米拉盖（辣椒用酸奶腌制再自然晒干）、普瑞亚尔蔬菜（一种腌制的蔬菜）、马西亚尔（咖喱蔬菜）、库图（咖喱扁豆）、可口的羊肉印度香饭（羊肉片和米饭）、乌龙代（炸扁豆丸）、自制的椰子冰淇淋和印度炼乳（甜布丁）。素食者的最爱是穆油库（一种用米粉做成的油炸脆圈）。一顿传统的切蒂纳德饭，所有菜肴都要按特定顺序上菜，并摆放在指定位置。例如，油炸饼放在左下角，而米饭和扁面包搭配小扁豆一起放中间，右下角为甜点。

是用鹰嘴豆炒制的零食。磨碎的椰子肉、 阿魏草、咖喱叶和芥末子混合而成的奇特口味令桑达尔家喻户晓。

穆油库是一种用米粉和鹰嘴豆粉混合制成的美味小吃。通常是先在手上绕几道面圈再油炸。这道菜名的字面意思是扭曲的，实则是一种螺旋状的美味小吃，与地道的手冲咖啡或茶搭配最佳。

伊迪亚帕姆是将米粉做成面条的形状，再蒸制而成。可以和咖喱和酸辣酱同吃。

柠檬饭是一种柠檬口味的辣味菜肴，将调味料、咖喱叶和其他调味品混合调制，可与炖菜、咖喱、酸奶和泡菜一起食用。

罗望子饭是一道酸味食物，用鹰嘴豆和小扁豆点缀，咸罗望子果肉调味。

阿帕姆是将米粉和椰奶制成的糊发酵后再蒸制的薄饼。与炖菜和咖喱绝配。

普杜是一道米粉和椰子肉糊做成的美食，将大米和椰子肉糊做成圆柱形，再蒸熟，通常早餐食用。

库图帕罗塔是将剩菜和甜樱桃做成美食的经典方法。是一种由帕罗塔（印度平面包）、鸡蛋、肉和沙尔那（一种辣酱）做成的炒菜。与北印度的帕南塞相似。帕南塞是切碎的菜叶，佐餐鸡蛋、鸡肉和蔬菜的辛辣混合物。库图帕罗塔与酸辣酱搭配，是钦奈很受欢迎的街头食品。

库兹帕尼亚姆是将黑扁豆和大米做成的面糊放入圆形模具蒸熟而成的糕点，与椰子酸辣酱一起食用。这道菜可煎制也可蒸制。棕榈糖增甜，辣椒增味，而咖喱叶和芥末子也必不可少。

南印度塔利通常是素食，由辛辣类蔬菜、炖蔬菜、油炸的扁面包、大米制品、泡菜和咖喱做成。一般与一到两种蜜饯和酪乳搭配食用。椰子肉是这类菜的主要成分，其他原料有：拉萨姆（以罗望子汁和番茄为原料制成的清汤）、胡椒、辣椒、卡宾等；南瓜库图（以咖喱为主，蔬菜和扁豆一起烹调的菜肴）、油炸薯条、胡萝卜科苏马里（南印度版本的沙拉，有椰子肉、柠檬汁和碎胡萝卜）、米杜瓦达（一种油炸小扁豆团）、油炸薄饼、普通酸奶及阿卡阿瓦迪塞尔（一种用大米和小扁豆做成的甜点）。

米杜瓦达是南印度版本的美味甜甜圈。它是一种表皮酥脆、内部软嫩的油炸食品。面粉通常由大米粉和小扁豆粉混合制成。在泰米尔语中，“米杜”这个词的意思是软的，“瓦达”的意思是油炸饼。它是泰米尔纳德邦午餐的重要食物，也是婚礼、节日、礼拜日等活动中的重要菜肴。作为晚间零食配以热茶或手冲咖啡也不错。

多萨是南印度版的可丽饼。它是用发酵的大米和小扁豆制成的面糊制作而成的，可以在一天的任何时间享用。多萨在钦奈菜里必不可少，奇特的品种有：拉吉多萨、乔兰多萨及干果多萨( ragidosa, cholamdosa and dry fruits dosa)。

将发酵后的黑扁豆和大米做成面糊，再将面糊蒸制成米糕。一般与桑巴（蔬菜炖菜）和椰子酸辣酱搭配食用。从早餐到爽心美食，再到午餐必备及午夜快餐，蒸米浆糕均可食用。

这道菜是将油炸小鱼、辣椒及咖喱叶调配而成，可用鲜辣椒及咖喱叶，也可用干辣椒和咖喱叶搭配食用。

这种汤致敬了英国时代，是“马德拉斯汤”（ Madras soup）的另一个版本。名字是英化版的“米兰古塔尼”（胡椒水）。这种汤加了大量胡椒和大蒜，英国官员在偶感风寒时就喜欢喝。它与蔬菜或鸡肉一起食用，并搭配少量的米饭。

游玩地区不同，南印度菜的风格也不同，素食、非素食均有。通常用大量的椰子肉和香料处理食材。大米、辣椒和小扁豆以及必不可少的海鲜，南印度塔利能同时品尝到这些美味。