比亚尼定义了海德拉巴的文化。就像这座城市一样，这道标志性的皇家菜肴是米饭、肉和香料的微妙融合；没有一种配料能压倒另一种配料！海德拉巴迪•比亚尼与全国其他品种不同，因为它的烹饪方法和温和但复杂的香料味有关。这座城市里有两种类型的比延尼烧煮。第一种是考其比延尼，是用卤肉和米饭一起烹饪。第二种是更常见的帕基比延尼，它是将肉分开烹饪，然后用半熟的米饭分层煮。这两个品种都是用传统的蒸熟方法炖制(传统的蒸汽烹饪程序)的，直到肉变软，米饭变香，每粒米饭分开。在这两种比延尼中，辛辣是微妙的，强特别调新鲜的小豆蔻。还有一丝青椒、酥油(清黄油)和藏红花的味道。
