تضم مطبخ ثالي الجوجاراتي التقليدي أطباقًا مثل الروتلي، وهو عبارة عن خبز يمكن تحضيره في المنزل ويسمي كاظي أوصلصة سميكة مصنوعة من دقيق الحمص والأرز والخضار، والذي يتم تحضيره بمختلف انواع الخضار والتوابل. ويشمل طبق الروتلي أيضا علي المقرمشات الخفيفة الجوجاراتية التي تسمي فارسان مثل خاندفي (وهي وجبة خفيفة عبارة عن لفائف صغيرة الحجم يتم تحضيرها بدقيق الحمص). بالنسبة للأشخاص الذين يفضلون تناول الحلوي، فإن مطبخ ثالي يحتوي على أطباق حلوة مثل جاليبيس (حلوي العسل) و موهانثال هو طبق حلو تقليدي مع نكهة غنية مكونة من دقيق الحمص المحمص في السمن (الزبد المصفاة). بعض هذه الأطباق مقلية والبعض الأخر مسلوق. إن المزج بين التوابل والنكهات المختلفة يجعل الأطباق الجوجاراتية لذيذة جدا. تعتمد مطبخ ثالي الجوجاراتي على استخدام الزبادي ودقيق الحمص. ويقوم المطبخ الجوجاراتي علي مبدأ التغذية السليمة والوجبات الخفيفة التي تمد الفرد بالطاقة التي تساعده علي المكوث والعمل لساعات طويلة. تُستخدم الأطباق الحلوة في وجبة تالي الجوجاراتية لفتح الشهية بينما تساعد الأطباق الحامضة في هضم الوجبة.ومن أفضل الوجبات الأخرى الشهيرة في المطبخ الجوجاراتي هو طبق دهوكلا ، وهي وجبة خفيفة تشبه كعكة مطهوة على البخار خفيفة ومشبعة في نفس الوقت. يجب على السائحين الذين يزورون مدينة بوربندر أن يجربوا وجبة تالي التقليدية في ولاية جوجاراتي فهي تعد تجربة ممتعة لا تنمحي من الذاكرة.

اقرأ المزيد