Ein traditionelles Thali aus Gujarat enthält Gerichte wie Roti, ein hausgemachtes Brot, Kadhi oder eine dickflüssige Soße aus Kichererbsenmehl, Reis und Shak oder Sabzi, das aus verschiedenen Sorten Gemüse und Gewürzen hergestellt wird. Auf dem Servierteller stehen außerdem Snacks oder Farsan aus Gujarat, wie zum Beispiel Khandvi (ein eng gerollter Happen aus Kichererbsenmehl). Für Naschkatzen gibt es außerdem süße Gerichte wie Jalebis (eine Süßigkeit mit Sirup) und Mohanthal, ein traditionelles Gericht, mit dem reichhaltigen Geschmack von Kichererbsenmehl, das in Ghee (geklärte Butter) geröstet wird. Während manche dieser Gerichte frittiert werden, werden andere gekocht. Die Kombination aus verschiedenen Gewürzen und Geschmacksrichtungen verleihen den Gerichten aus Gujarat ein besonderes Aroma. Das Gujarati Thali wird vor allem auf der Basis von Joghurt und Kichererbsenmehl zubereitet. Das Konzept hinter diesem Thali basiert auf dem Prinzip eines nahrhaften und leichten Gerichtes, das Energie gibt, um viele Stunden arbeiten zu können. Die süßen Gerichte im Thali sollen den Appetit anregen, während die sauren die Verdauung unterstützen. Der beste Teil ist Dhokla, ein dampfgegarter, kuchenartiger Snack, der gleichzeitig leicht ist und trotzdem satt macht. Ein solch traditionelles Thali aus Gujarat sollten Toursiten sich keinesfalls entgehen lassen.

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