يتكون هذا الطبق من اللحوم المطبوخة علي نار هادئة ونخاع العظام ، حيث يعتبر طبق نيهاري مجموعة من أنواع اللحوم ذات المذاق القوي ويتم تناول هذا اللحم الطري مع الصلصة المتبلة والحارة بجانب خبز روتي الرقيق المصنوع في فرن طيني.ويقال إن وصفة نيهاري تعود إلى القرن السابع عشر أو الثامن عشر. والتي تعكس التأثير الهندي الفارسي الذي جلبه المغول. وفي الحقيقة تأتي كلمة "نيهاري" من الكلمة العربية "نهار" ، والتي تعني الصباح. حيث تقول الأسطورة أنه خلال فترة حكم المغول تم تناول نيهاري كطبق إفطار من قبل جماعة نواب بعد صلاة الفجر.وفي نهاية المطاف أصبح هذا الطبق المكون من اللحوم وجبة تقدم إلي أفراد الجيش وبدأ جنود المغول في تناوله ليزيد من طاقتهم. ويقال إنه كان يتم طهيه في أوعية كبيرة خلال الليل ويقدم للعمال والجنود مجانًا في الصباح.ومن الجوانب الفريدة لهذا الطبق في الإفطار هو أنه يتم إضافة جزء من بقايا نيهاري إلى الطبق المعد في اليوم التالي والذي كان يضيف نكهة مميزة ولذيذة. وظلت تتبع هذه الممارسة إلى أكثر من قرن مضى!

اقرأ المزيد