بداية من الباراثاس (خبز مسطح محشو)، بيوريس (خبز مقلي جيدًا)، تشاتس (مقرمشات مالحة)، جوتشي بيلاف (أرز مع فطر الموريل) إلى الكيباباس (أطباق من اللحوم المطهية)، والنيهاريس (شرائح من الضأن المطهي ببطء)، دولات دي تشات (نوع من حليب الجلد)، جاليبي (كعك مملح ومحمص) والرآن الشهير (طبق من الضأن)، يحصد الشمال الهندي العديد من الأطعمة الرائعة والمتنوعة. بداية من أكبر مجموعة من الباراثاس والبيوريس ذات الأساليب المختلفة إلى الكوتشاري (مقرمشات متبلة)، ليس بشمال الهند أكبر نسبة من الخبز المسطح فقط وإنما العديد من الأطباق المكونة من الضأن والدجاج ومنتجات الألبان.

يشتهر الجزء الشمالي من الهند بأنه يعتمد على مكون واحد لتكوين صنف كامل من المأكولات. أي شخص قد قام بتجربة الطعام الراجاستاني القائم بشكل أساسي على التوابل سوف يتفق مع هذا. يتم طهي أطباق مميزة مثل: دال باتي تشورما، كيل سانغري (نبات شبيه بالصبار)، لال مآس (ضأن حار مطبوخ مع الكثير من الشطة)، جات كي سابزي (طبق مكون أساسًا من صلصة اللحم) وموهاتثال (أرز مع دقيق الحمص) وهي مخلوطة مع الكير والعدس والحبوب.

وللبوابة الشمالية للبلاد (كشمير) قائمة مميزة في رصيد أطعمتها تتنوع بين الهآق (وجبة محلية من السبانخ)، الغوستابا (كرات من اللحم)، طبق الماعز المقلي، خاتا بايجان (طبق من الباذنجان) والعديد من الأطباق التي تجعل المرء يريد المزيد.

وعند السفر لأسفل التضاريس الجبلية لهيماشال براديش، يمكن للمرء الحصول على السيدكو (خبز مخمر)، تشا غوشت (عصيدة الضأن) وأنواع مختلفة من خمور الفاكهة. ما يميز الأطباق الموجودة هنا وهو استخدام التشولاه للطبخ والأفران الطينية للخبز.

اقرأ المزيد