يعتبر معمل تقطير كاسولي واحدا من أقدم مصانع التقطير في آسيا لصنع الويسكي الاسكتلندي. وقد تم إنشاء معمل تقطير كاساولي في أواخر عام 1820 على يد البريطانيين. وتم نقل آلات التقطير والتخمير من إنجلترا واسكتلندا إلى الهند على متن السفينة في أوائل القرن التاسع عشر. ومن هناك، تم تحميلها على عربات تجرها الثيران وتم جلبها إلى هنا عبر شيملا. ومن المثير للاهتمام، أن أجهزة التقطير النحاسية ما زالت تستخدم لتقطير المشروبات الروحية مثل: الكونياك والويسكي منذ تلك الفترة وحتى الآن.يقال إن مصنع البيرة الموجود في هذه المنطقة هو من أنتج أول ماركة من البيرة في آسيا تحت اسم "الأسد". وكان الطلب كبيرًا في ذلك الوقت على البيرة، حيث كان الجيش البريطاني متمركزًا في كاسولي في تلك الفترة.وكان أول منتج تم طرحه من مصنع البيرة كاساولي كان البيرة الهندية الخفيفة و ويسكي الشعير. ومع مرور الوقت ، بدأ العديد والعديد من الناس يستقرون في كاسولي ، مما أدى إلى استخدام مياه الينابيع أكثر وأكثر. لذلك، تم نقل مصنع البيرة إلى سولان واستقر هناك حتى اليوم. ومع ذلك ، لا يزال التقطير يتم في كاساولي، ويقال إنه أقدم معمل لتقطير الشعير في العالم استمر في العمل على مدى تلك المدة الزمنية. وأطلقت شركة كاساولي للتقطير العلامة التجارية الوحيدة للويسكي الشعير "سولان نمبر وان" وذلك كعلامة تجارية رئيسية للويسكي،والتي حافظت على مكانتها لأكثر من قرن كأكثر الأنواع مبيعاً في البلاد. واليوم، اشتهرت الشركة بإنتاج علامات تجارية جديدة تحت اسماء باسم "أولد مونك رام" و "كولونيل اسبشيل" و "ديبلومات ديولوكس" و"سمر هول" و "بلاك نايت". إذا كانت لديك الرغبة في إلقاء نظرة حول مصنع البيرة ومشاهدة كيفية عمل البيرة، فعليك القيام بزيارة معمل تقطير كاساولي من الساعة 7 صباحًا الى الساعة 7 مساءً. ولا تنسى أن تلقي نظرة على محرك البخار القديم، الذى يوجد بالقرب من مدخل مصنع البيرة.