تعتبر القهوة المصفاة مشروب خاص بجنوب الهند، يتم تحضيره عن طريق خلط اللبن مع القهوة المستخلصة بالغلي، ويتم ذلك عن طريق تصفية حبوب البن المطحون جيدًا من خلال الماء المغلي. ويمكن تناولها مع أو بدون الحليب. وتعد القهوة المصفاة هي مشروب قوي مخمر كثيرًا ويُعتقد أن هذا النوع من القهوة جاء إلى الهند في أوائل القرن السابع عشر في ولاية كارناتاكا. و في ذلك الوقت، كانت سرًا متكتم عليه بشدة  في مناطق اليمن الحالية.  

تقول الأسطورة إن بابا بودان، قديس مسلم، من شيكماغالور، قام بتهريب سبعة حبوب قهوة في لحيته وزرعها في تلال شاندراغيري في ولاية كارناتاكا. وبحلول القرن التاسع عشر، غزت ثقافة البن معظم جنوب الهند، حيث بدأ الناس يخمرون مشروبهم باللبن وتحليته بالحلوى والعسل. وتقدم القهوة اليوم في أكواب حديدية مقاومة للصدأ، والتي تحتوي على نصفين يشبهان الكؤوس الأسطوانية. يستخدم واحد منهما لحمل الحبوب الطازجة، والتي يتم بعد ذلك ضغطها، والآخر يجمع المشروبات المخمرة..

المزيد من معالم (بلغاوم) السياحية