يعد فاروثا كوزي من الأطباق المحلية الشهيرة ، وهو عبارة عن مزيج من الخل والفلفل والبصل وأوراق الكزبرة ويُقدم على ورقة موز. عادة ما يكون المرق نصف سميك ، ويتم تحضيره كطبق جانبي لإعداد أرز الراسام الكلاسيكي ، أو مع أطباق كعكة الارز والخبز وغيرها. وعادة يكون حار جدا ، وبالتالي من الأفضل أن يقدم مع عنصر أخف لموازنة النكهات.

ينتشر هذا الطبق بشكل ملحوظ في الاحتفالات حيث يتم تقديمه خلال مهرجان أونام وحفلات الزفاف ، تعد ساديا وجبة نباتية تُقدم عادة في الغداء. يمكن أن يتم تقديم هذا الطبق بأشكال تصل إلى 28 شكل وطريقة. وعادة ما يتم تقديمه بشكل تقليدي على أوراق نباتية. ويشمل طبق سادية الأرز المغلي والخيشدي (مزيج من البقول المجففة والأرز) والكاري مثل باريبو وسامبار ورسام وبوليسيري بالإضافة إلى مقبلات محلية مختلفة مثل: الكالان والسيلان والثوران والأولان والباشادي وكوتوكاري و بولينجا وخلل المانجو و نارانجا ومخلل الليمون و بابادام و شاركارا اوبري و نباتات مقرمشة واللبن الرائب.يعتبر طبق باياسام الحلوى التقليدية في ولاية كيرالا ويتم تقديمه في نهاية الوجبة. ويمكن أيضا تقديم الحلوى الأخرى المعروفة باسم براتامان. يتم تحضير هذا الطبق الحلو باستخدام حليب جوز الهند وسكر الجاكري. لا تنتهي الوجبة بعد حلوي باياسام الوجبة النهائية هي الأرز والراسام (طبق سائل قائم على عصير التمر الهندي) يساعد على الهضم عن طريق تحفيز عملية التمثيل الغذائي. وفقًا للتقاليد ، ينبغي أن تشير نهاية ورقة الشجر نحو الضيف وأن يتم تقديم الأرز في النصف السفلي للطبق.

يعد هذا الطبق من أكثر الوصفات شعبية في مدينة ثيروفانانثابورام ، يتم تحضيره من الأرز المطهو ​​على البخار ومزين ببشر جوز الهند ويقدم مع الحمص الأسود المطبوخ في مرق جوز الهند الحار وإضافة الفلفل الأحمر وبذور الخردل.

يعد طبق مالابار باروتا عبارة عن خبز هش ورقيق ومقرمش وخفيف هذه أفضل طريقة يمكن بها وصف باربار مالابار. عادة ما يتم تناوله مع كل من الأطباق النباتية وغير النباتية ، ويعد نوعًا مختلفًا من الأطعمة الهندية في المنطقة الشمالية للهند "لاشه باراثا " أو "روتي كاناي " الماليزية. غالبًا ما يتم غمس هذا الخبز المسطح في الكاري اللذيذ مثل دجاج شيتيناد ، وغيرها من شرائح اللحم المقلية للتقليل من التوابل الحامية في الطبق مع إضافة قرمشة لذيذة له. سوف تجد في مدينة ثيروفانانثابورام ، الكثير من الأكشاك التي تبيع الببوتا مع كاري البيض و هو الطبق الذي أصبح الأكثر شهرة بين السكان المحليين والسياح على حد سواء كوجبة خفيفة سريعة في الشارع. يتم تحضيره من خلال عجن الدقيق بالزيت والسمن والماء ويضاف البيض. ثم يتم فرد العجين في طبقات رفيعة ثم يتم لفها وتُقلى برفق. يقال إن هذا النوع من الخبز جاء من ماليزيا على يد المسلمين الهنود ، ثم انتشر بعد ذلك إلى الولايات المجاورة الأخرى بمرور الوقت.

تتكون وجبة إيديابام من مزيج من الطحين والماء والملح ، وعادة ما تقدم مع كاري البيض الساخن. ويتم عجن دقيق الأرز في شكل مكرونة ويطهى على البخار لتكوين خيوط ناعمة خفيفة ذات نكهة خفيفة والتي يتم اضافتها مع الكاري والاطباق الحارة. وتعرف باسم "بوتو مايام" في ماليزيا و " بوتو مايانج" في إندونيسيا. وتعد وجبة فطور شهيرة تقدم أحيانًا مع صلصة جوز الهند.

تضفي النكهات المتميزة من جوز الهند طعمًا لذيذًا على هذه الأطباق الشهية من مطبخ ثيروفانانثابورام. وجبة السمك بالكاري في ولاية كيرالا عادة ما تستخدم الكودامبولي في تحضيرها، وهو نوع من التمر الهندي المالاباري ، الذي ينقع في الماء ويُضاف في المرقة إلى الطبق. تشمل الوصفة أيضًا الأطعمة الهندية الجنوبية مثل أوراق الكاري ، وبذور الخردل ، والكراث ، والفلفل الأخضر ، مما يجعل كاري السمك إضافة شهية بجانب أي وجبة.