يعتبر طبق فادا وجبة إفطار لذيذة من جنوب الهند، يتم تحضيرها من البقوليات المختلفة مثل الحمص، الحمص الأخضر ، الحمص أسود ، البسلة الهندية وكذلك من البطاطس والسيكاد. يتم تقديم الكعك اللذيذ المقلي مع طبق الخضراوات سامبار ، والطماطم وجوز الهند. وفي بعض الأحيان ، تُضاف قطع جوز الهند والفول السوداني أيضًا إلى العجينة.

يُقدم السامبار التقليدي مع الأرز ، وهو وجبة تتكون من الخضار المتبل والعدس والتمر الهندي. تُعد هذه الأطباق الشهية عنصرًا رئيسيًا في المطبخ الهندي الجنوبي ، وتقدم مع ايدلي، دوسا وفادا. عادة ، تتكون وجبة السامبار من نبات القرع أو البان الزيتوني ، ويتم إضافة الخضروات الأخرى مثل الباذنجان، الخيار، البامية، البطاطا الحلوة، البصل، والطماطم.

يتم تحضير طبق أوثابام من العدس ودقيق الأرز ، حيث يوزع الخليط على مقلاة مسطحة بعد تتبيله بالخضروات الطازجة. يفضل تناوله مع صلصة سامبار أو جوز الهند. يختلف اوثابام عن طبق دوسا فهو رقيق يشبه الفطيرة ويكون أكثر سمكا وأصغر حجما ، وفي بعض الأحيان يضاف إليه مزيج من الفلفل الأحمر والسمن أثناء طهيه على المقلاة.

يتم تحضير طبق ايدلي من الأرز أو السميد، ويعتبر أفضل مذاق لطبق الإيدلي عند تقديمه مع صلصة سامبر وجوز الهند. يتم إضافة توابل وخضروات مختلفة لجعل الطبق به مزيد من النكهة والرائحة. تضاف السمن أحيانًا فوق الإيدلي الحار حتى يذوب في فمك مما يزيد الاستمتاع بمزاقه ويحسنه.

يتكون طبق دوسا من العجين المخمر من الأرز والحمص الأسود ، ويعد أحد الأطباق الأكثر شعبية في الهند التي يتم تقديمها تقليديًا مع طبق السامبار، محشوة بالبطاطس والصلصات. يتم تحضير طبق الدوسا الآن في أصناف متنوعة مع التقلبات الحديثة حيث يضم عناصر من المأكولات في الولايات الأخرى.