يزرع في ولاية بيهار ، الماخنا أو مكسرات فوكس يُستخدم في الوجبات الخفيفة والحلويات. ويمكن أيضا أن تؤكل بمفردها بعد إضافة الملح لها . 

يُحضر الساتو من دقيقجرام مُحمص ،يُعتبر هو مُكون محلي شهير يستخدم في العديد من الأطباق ، الحلوة واللذيذة. خلال فصل الصيف ، يُحضر شربات مالحيُصنع من الساتو وعصير الليمون يُعتبر مشجع للغاية .

يُحضر كادهي بادي من فطائر مقليه من دقيق جرام مُتبل و مطهية في زبادي حامضة و حاره و كاري . و من الأفضل الإستمتاع به مع الأرز .

تُعتبر راسيا وصفة حلوة من الأرز الذي يتم غَليه في الحليب الكثيف ، يُزينبالفواكه المجففة والزبيب. و يوجد نُسخة أخرى ، تُحضر من مكسرات ماخانا (مكسرات فوكس) تُسمى ماخان كيير .

تُسمى خورما أو شاكاربارا هي حلوى تُحضر من الزلابية المصنوعة من الدقيق و المقلية جيداً و بعد ذلك يتم غمسها في شراب السكر. عندما يجف شراب السكر ، يتبلور على الزلابية المقلية ، ويمنحها غطاءًا خارجيًا ناعمًا وجميلاً . توجد نُسخة أخرى ، تُسمى لاكتو ، تُحضر بنفس الطريقة و لكم مع دقيق الأرز و سكر جاكري .

تُعد كيسار بيدا الحلوى الشعبية المُتاحة في باتنا . تُحضر من الخويا ( حليب مكثف ) و يُضاف إليه السكر و الزعفران و الحبهان ، و هي عادة تُقدم في أشكال صغيرة تشبه الكرة .

تُعد كيسار بيدا الحلوى الشعبية المُتاحة في باتنا . تُحضر من الخويا ( حليب مكثف ) و يُضاف إليه السكر و الزعفران و الحبهان ، و هي عادة تُقدم في أشكال صغيرة تشبه الكرة .

نافيديام هو براساد ( تقديم طعام ديني) يوزع عادة في المعابد الخاصة للإله هانومان . تشبة نافيديام حلوى اللادو أو كرات الحلوى المُحضرة من دقيق الجرام و يتم إضافة السكر و الكاجو و الزبيب و الحبهان ثم الزعفران و تُطهى في السمن ( الزبدة المُصفاه ) .

تُسمى أيضاً خاجوري و هي تُحضر بقلي خليط من دقيق القمح و يُضاف إليها سكر الجاكري . توجد نُسخة أخرى مختلفة و تُعد من دقيق الأرز. غالبًا ما يكون جزءًا من عروض الحلويات لإله الشمس خلال مهرجان شات الشعبي

يُطلق عليها أيضًا تشاندراكالا أو بيداكيا أو جوجيا ، وهي عبارة عن زلابية تُحضر من الدقيق ومُحشوة بالخويا المُحلاة (حليب مكثف) ويُضاف إليه جوز هند مبشور ومسحوق الحبهان والفواكه الجافة. و بعد ذلك تُشكل و تقلى جيداً . تُعد بيداكيا حلوى شهيرة تقدم خلال المهرجانات مثل هولي وديوالي .

تُعد باتنا ملاذا للمأكولات غير النباتية والعديد من المطاعم والباعة المتجولين يقدمون لحم الضأن متبل يذوب في فمك وكباب الريشمي أيضاً . يعد هذا الطبق من أقرب أكلات الكباب التي اشتهر بها الجنود الأتراك خلال القرنين الحادي عشر والثاني عشر . و على الرغم من أنه يتبع أسلوب تحضير ريفي ، فإنه عندما يتعلق الأمر بالمذاق ،يُمكن لهذا الطبق أن يُنافس النُسخ المَلكية التي أُنشئت في ظل حُكم العوضي في أجزاء أخرى في البلاد.

تُعتبر مانر لادو حلوى شهيرة ، وهي عبارة عن كرات دائرية حلوة تُحضر من دقيق الجرام ويُضاف إليه السكر والسمن (الزبدة المصفاه) وتُزين بالحبهان.إنها الأكثر شعبية في مانر المجاورة ولكنها متاحة أيضا في باتنا

تُعتبرمالبوا حلوى شهيرة ، تتكون من فطائر صغيرة مُسطحة تُصنع من الدقيق و يُضاف إليه الحليب و الموز المهروس و السكر ثم تقلى جيداً و بعد ذلك تُغمس في شراب السكر .

تُعد باروال كي متاي من الحلوى الفريدة ، وهي تُصنع من البروال ( قرع الحية )

تُصنع هذه الحلوى المُقرمشة المقلية من دقيق القمح و يُضاف إليه السكر و ماوا ( حليب مكثف) . تُعتبر وجبهرقائق خفيفة تُحضر بجمع طبقات مثل رقائق الويفر مصنوعة من الدقيق

في هذه الوصفة ، تُحشى فطائر التي صُنعت من دقيق الأرز بمعجون العدس المُتبل ثم تُطهى على البخار أوتُقلى

تُعد شانا جوجني وجبة خفيفة محلية شهيرة تتكون من حمص مسلوق مقلي و يُضاف إليه البصل والتوابل. و يمكن أن تستمتع بها مع شودا كا بوجا أو الأرز المسحوق المُقرمش .

تُعتبرليتي تشوكها الدعامة الرئيسية لمطبخ البوجبوري المحلي ، يُعتبر أكثر أطعمة الشارع شعبية في فصل الشتاء في باتنا .هي عبارةعن كرات عجين مصنوعة من دقيق القمح ومملوءة بالساتو (دقيق مصنوع من جرام محمص ) ويضاف إليه التوابل و تُقدم سواء كانت مشوية أو مقلية . غالبًا المشوية منها يتم غمسها في السمن (الزبدة المُصفاه ) قبل التقديم. تُقدم ليتي مع تشوكها ، هو عبارة عن بطاطس مسلوقة ومهروسة و معها باذنجان و تتم إضافة بصل مفروم و طماطم و أوراق الكزبرة الخضراء . ليتي يُمكن أن تؤكل أيضاً مع مرق لحم الضأن الحار .

السمة الرئيسية لهذا الحلوى الجميلة المقرمشه هو القرنفل الذي يستخدم لسد قالب الدقيق .يتم تكوير الدقيق بشكل مسطح وتوضع حشوة الخويا المحلاة (الحليب الكثيف بالتسخين) و يُضاف إليه الحبهان والزبيب وجوز الهند والكاجو يُثبت في الوسط ، وبعد ذلك يتم طيها و إغلاقها بالقرنفل. هذه الحلوى المجوفة تُقلى جيداً و تنغمس بعد ذلك في شراب السكر .