Die in Bihar heimische Makhana oder Stachelseerose (Euryale ferox) findet nicht selten bei Snacks und Desserts Verwendung. Die Pflanzenart kann auch allein mit etwas Salz verzehrt werden.

Sattu ist ist eine sehr beliebte Zutat der Region und im Wesentlichen handelt es sich dabei um Mehl aus gerösteten Kichererbsen, die bei verschiedenen süßen als auch herzhaften Gerichten zum Einsatz kommt. Ein besonders wohlschmeckendes Gericht im Sommer ist ein salziges Sorbet aus Sattu und Zitronensaft.

Kadhi badi besteht aus gewürzten und frittierten Kichererbsenknödeln, die in einem sauren und würzigen Curry auf Joghurtbasis gegart werden. Am besten schmecken sie mit Reis.

Rasia ist ein süßes Rezept aus Reis, das in eingedickter Milch gekocht und mit Trockenfrüchten und Rosinen belegt wird. Eine weitere Variante, die aus Makhana (Stachelseerose oder Euryale ferox) zubereitet wird, heißt Makhane-Ki-Kheer.

Khurma oder Shakarpara ist ein Dessert, das durch Frittieren von Mehlklößchen und anschließendes Eintauchen in Zuckersirup zubereitet wird. Wenn der Zuckersirup trocknet, kristallisiert er auf den frittierten Knödeln und verleiht ihnen eine süße, puderige Außenhülle. Eine andere Version, genannt Laktho, wird auf die gleiche Weise mit Reismehl und Rohrzucker hergestellt.

Kesar Peda ist eine beliebte Süßigkeit, die in Patna feilgeboten wird. Sie wird aus Khoya (eingedickter Milch), Zucker, Safran und Kardamom hergestellt und normalerweise in kleinen kugelförmigen Formen zubereitet.

Kesar Peda ist eine beliebte Süßigkeit, die in Patna feilgeboten wird. Sie wird aus Khoya (eingedickter Milch), Zucker, Safran und Kardamom hergestellt und normalerweise in kleinen kugelförmigen Formen zubereitet.

Naivedyam ist ein Prasad (Speiseopfer), das gewöhnlich in Tempeln verteilt wird, die Lord Hanuman geweiht sind. Genau wie Ladoos, handelt es sich dabei um süße Bällchen aus Kichererbsenmehl, Zucker, Cashew, Rosinen, Kardamomen und Safran, die in Ghee (Butterschmalz) gegart werden.

Thekua wird auch Khajuria genannt und zubereitet, indem man Weizenmehl und Rohrzucker vermengt und frittiert. Eine etwas andere Variante wird mit Reismehl hergestellt. Thekua ist eine der Süßigkeiten, die dem Sonnengott während des Chhath-Festes als Opfer dargebracht werden.

Auch Chandrakala oder Gujiya genannt, ist der Pedakiya ein Knödel auf Mehlbasis, der mit gesüßter Khoya (eingedickter Milch), Kokosnussraspeln, Kardamompulver und Trockenfrüchten gefüllt ist. Das Ganze wird frittiert und häufig in Zuckersirup getunkt. Es ist ein beliebtes Dessert, das bei Festen wie Holi und Diwali serviert wird.

Ein beliebtes Dessert sind diese süßen Kugeln, die aus Kichererbsenmehl, Zucker, Ghee (Butterschmalz) zubereitet und mit Kardamom garniert werden. Besonders beliebt sind sie im nahegelegenen Maner, sie werden aber auch in Patna angeboten..

Dies ist ein beliebtes Dessert, bei dem kleine flache Pfannkuchen aus Mehl, Milch, Bananenpüree und Zucker frittiert und dann in Zuckersirup getaucht werden.

Parwal-ki-mithai ist eine einzigartige Süßigkeit, die aus Spitzkürbis zubereitet wird.

Dieses knusprige frittierte Dessert wird aus Weizenmehl, Zucker und Mawa (eingedickter Milch) zubereitet. Es ist ein blättriger Snack, der durch die Kombination von waffelartigen Mehlschichten hergestellt wird.

Bei diesem Rezept werden Reismehlklöße mit einer gewürzten Linsenpaste gefüllt und dann gedünstet oder gebraten.

Chana Ghugni ist eine beliebte Zwischenmahlzeit der Region aus gekochten Kichererbsen, die mit Zwiebeln und Gewürzen gebraten werden. Genießen Sie den Snack mit Chuda Ka Bhuja oder knusprig gepresstem Reis.

Litti Chokha, das als die Hauptstütze der lokalen Bhojpuri-Küche gilt, ist ein beliebtes Straßengericht im winterlichen Patna. Es besteht aus Teigbällchen, die aus Weizenmehl zubereitet und mit Sattu (einem Mehl aus gerösteten Kichererbsen) und Gewürzen gefüllt werden. Sie werden entweder geröstet oder gebraten. Die gerösteten Bällchen werden vor dem Servieren häufig in Ghee (Butterschmalz) getaucht. Die Litti werden mit Chokha serviert, einem Püree aus gekochten Kartoffeln und Brinjal, das mit gehackten Zwiebeln, Tomaten und Korianderblättern aromatisiert wird. Litti können auch mit einer pikanten Hammelsoße gegessen werden.

Das Hauptmerkmal dieser knusprig-süßen Leckerei ist die Nelke, mit der die Mehlform versiegelt wird. Das Mehl wird flach gerollt und eine Mischung aus gesüßtem Khoya (durch Erhitzen eingedickte Milch), Kardamom, Rosinen, Kokosnuss und Cashewnüssen in die Mitte gelegt, danach wird das Ganze gefaltet und mit einer Nelke verschlossen. Diese süßlichen Teigtaschen werden frittiert und anschließend in Zuckersirup getaucht.