ماخانيا لاسي

يمكن لماخانيا لاسي ذات الكثافة السميكة أن تكون أبرز ما في رحلة عشاق الطعام إلى جودبور. إنه حلو وتعلوه لغة الملايو ، وهي دمية من الزبدة البيضاء والفواكه الجافة المبشورة. أولاً ، ينقع كيسار أو زعفران في اللبن الساخن ؛ بعد ذلك ، يتم خلط الخثارة والسكر والهيل معًا ، ويضاف حقن القيصر إلى هذا الخليط. يتم صب السائل أخيرًا في كوب طويل القامة ، ويعلوه الكريمة والمكسرات والزبدة غير المملحة. يعتبر هذا المشروب اللذيذ والمريح فترة راحة مرحب بها أثناء سفرك في الولاية الصحراوية.

ماخانيا لاسي

ميرشي بادا

يعتبر ميرشي بادا طعام شعبي في جودبور. محضرة بالفلفل الأخضر السميك والأقل حارًا المحشو بقليل من حشوة البطاطا المغطاة بالبهارات الحارة ، وتُغطى بدقيق الغرام ، ثم تُقلى عميقًا حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. يكون المذاق أفضل عند تقديمه مع صلصة الكزبرة أو صلصة الطماطم مع الزنجبيل ، ويتذوق بشكل جيد مع طعام آخر في الشوارع ، ماوا كاشوري. خلال موسم الرياح الموسمية ، عندما تنخفض درجات الحرارة ويتدفق النسيم البارد عبر البلدة ، فإن كوبًا ساخنًا من الشاي مصحوبًا بلوحة من ميرشي بادا تبخر ، حيث لا يهزم السكان المحليون الذين يتجولون في الأكشاك والمحلات التي تبيع هذه الأطعمة الشهية. الآن ، وصلت إلى أجزاء أخرى من البلاد ، والمعروفة في جنوب الهند باسم ميناسيناكاي (تشيلي) باجي ، و ميرش باكورا في شمال الهند.

ميرشي بادا

كير سانجري

يعتبر كير سانجري هو طبق راجاستاني تقليدي مصنوع من التوت المجفف والفاصوليا السانجري ، وهو شائع للغاية بين النباتيين. يوجد هذا النبات الأخضر الصحراوي في المناطق القاحلة في ولاية راجاستان. تم اكتشافه خلال فترة المجاعة الطويلة التي اختفت أثنائها كل الخضروات الأخرى، ونمت هذه الحبوب الطويلة والتوت بوفرة ، مما سمح للقرويين بالبقاء على قيد الحياة من المجاعة. ومن ثم، تم ابتكار هذا الطبق وأصبح اليوم من الوجبات الشهيرة في حفلات الزفاف في مارواي. ولهذا الطبق نكهة منعشة ويتم تناوله بصورة شائعة مع خبز باجرا روتي.في شكله الخام ، يكون طبق كير حامضًا جدًا ، وبالتالي ينقع في الماء المالح ، ويغسل ويجفف في الشمس قبل طهيه. نتف الفاصوليا السانجري في حين أنها لا تزال نيئة ، مسلوقة ، ثم مجففة بالشمس. يمكن الحفاظ عليها لمدة تصل إلى عام.

كير سانجري

بياز-كي-كاشوري

تعتبر بياز-كي-كاشوري هي وجبة خفيفة لذيذة محشوة بمزيج من البصل والبطاطس والفواكه الجافة ، إلى جانب مسحوق الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر ومجموعة من المسال الهندية. يخلط المزيج بعمق حتى يصبح لونه ذهبياً ، ويستهلك حاراً. يعد هذا الكاشوري انفجارًا في النكهات ، وهو عمومًا وجبة إفطار خاصة في العديد من الأسر في جودبور. قم بإلقاء الضوء على المعدة ولكنه غني بالذوق ، يعد بياز-كي-كاشوري من المقبلات الشهية في أي مناسبة. يتم تقديمه بمساعدة سخية من الصلصة بالنعناع أو التمر الهندي ، وأحيانًا يقترن بألو جيرا أو ألو ميثي. يرافق الشاي عادة طبق من بياز-كي-كاشوري.

بياز-كي-كاشوري