Kansaar ist ein traditionelles Gujarati-Süßgericht, das während der Festivals und zu besonderen Anlässen zubereitet wird. Grob gemahlener Weizen wird langsam mit Butterschmalz, Wasser, Rohrzucker und ein wenig Milch vermischt. Das Ganze wird auf kleiner Flamme erhitzt und sobald eine dicke Konsistenz erreicht ist, wird diese Mischung in einer Pfanne zu Kansaar gekocht. Vor dem Servieren wird er mit Zucker, Kardamom, Muskatnusspulver, Rosinen und Mandeln bestreut. Oft gibt die Mutter der Braut dem Bräutigam während der Hochzeitszeremonie dieses Gericht, da man glaubt, dass es Glück bringt.