Samosa ist ein frittiertes Gebäck, das idealerweise mit Kartoffelpüree und Gewürzkartoffeln gefüllt wird. Jede Region des Landes hat jedoch ihre eigene Art der Zubereitung dieses schmackhaften Gerichts.

Rabri ist ein köstliches Dessert das zubereitet wird, indem man den Rahm der Milch kocht und ihn kondensiert. Das Ganze wird mit Zucker oder Rohrzucker (Gur) gesüßt. Rabri wird am besten kalt serviert, zusammen mit heißen Jalebis (Sirupbonbons).

Nihari ist ein Eintopf, der aus langsam gegartem Fleisch und Knochenmark besteht. Es sorgt mit seinem kräftigen, fleischigen Aroma für ein wahres Geschmacks-Feuerwerk. Das weiche Fleisch wird zusammen mit gewürztem Eintopf und Peperoni mit zarten Khamiri-Rotis serviert, die im Lehmbackofen zubereitet wurden.

Es wird gesagt, dass das Nihari-Rezept aus dem 17. oder 18. Jahrhundert stammt. Nihari hat einen indo-persischen Einfluss, der von den Moguln hierhergebracht wurde. Tatsächlich kommt das Wort „nihari“ vom arabischen Wort „nahar“, was Morgen bedeutet. Die Legende besagt, dass während der Mogul-Herrschaft Nihari von den Nawabs zum Frühstück gegessen wurde, nachdem sie ihre Gebete (fajr) beendet hatten. Schließlich wurde dieses fleischige Gericht von den Mogul-Soldaten entdeckt, das sie verzehrten, um wieder zu Kräften zu kommen. Man sagt, dass Nihari über Nacht in großen Töpfen gekocht wurde und den Arbeitern und Soldaten in den Morgenstunden kostenlos serviert wurde.

Kachori ist eine der beliebtesten nordindischen Frühstücksgerichte. Dieses flockige, frittierte und knusprige Genusserlebnis sollt man auf jeden Fall nicht auslassen.

Hierbei handelt es sich um ein altes Rezept bei dem eine ganzer Fisch mit Gewürzen gefüllt und in einem Tontopf gelagert wird. Anschließend wird er gekocht und mit Rumali-Rotis serviert.

Bei dieser Delikatesse wird Fleisch über Nacht in Gewürzen eingelegt. Danach wird das Fleisch in Joghurt eingeweicht und zwischen Schichten von aromatischem Reis gelegt. Das Gericht wird auf Dum (Dampf über Kohle) gekocht, nachdem das Handi (Gefäß) mit Teig versiegelt wurde.

Dum Aloo ist eine traditionelle Kartoffelzubereitung und ein Gericht auf Soßenbasis. Kleine Kartoffeln werden frittiert und dann mit Dampf gegart, um diese Delikatesse zuzubereiten. Die Garnierung erfolgt mit Trockenfrüchten und das Ganze wird am besten mit dem indischen Fladenbrot Rottis serviert.