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Kanika ist die süße Version des beliebten Reisgerichtes Pulao. Es wird aus Duftreis, Kurkuma, Nelken, Zimt, Kardamom und Zucker hergestellt und mit Cashewnüssen und Rosinen garniert. Es schmeckt besonders gut zu Dalma (Linsen und Gemüsecurry) oder Khaja Khatta (Tomaten-Dattel-Chutney).
