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Dieses süße und scharfe Chutney schmeckt besonders zu Hammel-Curry und Reis. Es wird auch zu Snacks oder Chaats gegessen oder als Aufstrich für Sandwiches verwendet.
Dieses typische Gericht aus Odisha mit Joghurt und Aubergine wird zu besonderen Anlässen ohne Zwiebeln und Knoblauch gekocht.
Wörtlich übersetzt heisst dieses Gericht „Ozean aus Milch“. Khira Sagara ist ein süßes Gericht, das sehr köstlich schmeckt. .
Kanika ist die süße Version des beliebten Reisgerichtes Pulao. Es wird aus Duftreis, Kurkuma, Nelken, Zimt, Kardamom und Zucker hergestellt und mit Cashewnüssen und Rosinen garniert. Es schmeckt besonders gut zu Dalma (Linsen und Gemüsecurry) oder Khaja Khatta (Tomaten-Dattel-Chutney).
Die Hauptzutat von Besara ist Senf. Gemüse wie Kartoffeln, Kürbisse, Auberginen, rohe Bananen und Rettich werden in einer scharfen Senfpaste gekocht und als Prasad, oder essbare Opfergabe, in den Jagannath Tempel gebracht.
Dieses besondere Gericht wird in Puri zu fast allen Anlässen serviert. Es ist auch als „Muri Ghanto“ bekannt und enthält Fisch und Gemüse, wie Kartoffel, Aubergine, Kürbis, Kichererbsen, Linsen und viele Gewürze. Am besten schmeckt es zu Reis und Roti (indisches Fladenbrot).
Dieses süße Gericht weckt Lust auf mehr: es wird mit Maida (Weizenmehl), Grieß und Milch gekocht. Fenchelsamen und schwarzer Pfeffer geben dem feuchten Dessert, das im Munde zergeht, einen besonderen Geschmack.
Dieses Gericht aus gemischtem Gemüse kann entweder gebraten (Bhaja Santula) oder gekocht (Sijha Santula) werden. Es ist ein beliebtes Alltagsgericht und wird mit saisonalem Gemüse und wenig Öl zubereitet.
Dieses scharfe und würzige Chutney wird meistens als Beilage gegessen. Eine Kombination aus Mango und Senf geben ihm einen süß-sauren Geschmack.
Chhatu Rai ist ein nahrhaftes Gemüsegericht, das in Odisha sehr beliebt ist. Sein Geschmack wird durch Pilze, Tomaten, Kurkuma und eine scharfe Senfpaste verstärkt. In der Regel wird es zu besonderen Anlässen zubereitet.
Pokhalo ist ein Gericht aus fermentiertem Reis, das normalerweise im Sommer zu Aloo Bharta (Kartoffelbrei und Gemüse) und Badi Chura (sonnengetrocknete Linsen mit Zwiebeln, grünen Chillies und Knoblauch) gegessen wird.
Es gibt verschiedene Arten von Pithas. Einige ähneln Dosas und können als Reispfannkuchen mit Chutney beschrieben werden. Andere beinhalten Ghee oder geklärte Butter und Reis und werden frittiert, während wieder andere eine süße Füllung beinhalten und dampfgegart werden.
Mahaprasad gilt als heiliges Essen, das im Jagannath Tempel in Puri serviert wird. Es besteht aus 56 verschiedenen, sowohl süßen als auch herzhaften Gerichten. Es wird zuerst Lord Jagannath und anschließend den Gläubigen serviert.
Khechadi ist Odishas Version des beliebten Khichdi. Linsen und Reis werden zusammen mit viel Ghee (geklärte Butter) lange gekocht und heiß serviert. .
Chingudi Kosa ist ein trockenes Gericht aus knusprigen Shrimps, die mit Zwiebeln und Chillies angebraten werden. Es kann mit Reis oder Fladenbrot gegessen werden.
Khajuri Khatta ist ein scharfes Chutney aus Tomaten und Datteln. Es wird gerne als Würzmittel verwendet.
Die frittierte Süßigkeit Khaja wird aus mehreren Lagen ausgerollten Teigs, die übereinander gelegt werden, hergestellt. Danach wird es frittiert und in Zuckersirup getaucht.
Kanika ist die süße Version des beliebten Reisgerichtes Pulao. Es wird aus Duftreis, Kurkuma, Nelken, Zimt, Kardamom und Zucker hergestellt und mit Cashewnüssen und Rosinen garniert. Es schmeckt besonders gut zu Dalma (Linsen und Gemüsecurry) oder Khaja Khatta (Tomaten-Dattel-Chutney).
Dalma ist in ganz Odisha bekannt und besteht aus einer aromatischen Mischung aus Linsen und Gemüse. Es wird normalerweise mit Reis serviert.
Chhena Poda wird mit geknetetem Hüttenkäse hergestellt, der mit Zucker und Nüssen vermischt und anschließend gebacken wird, bis er braun ist. Es ist ebenfalls eine beliebte Nachspeise.
Chhena Jhili wird hergestellt, indem man Klöschen aus einem Hüttenkäse namens Chhena frittiert und anschließend in Zuckersirup einlegt. Chhena Jhili ist eine beliebte Nachspeise.
Alu Potala Rasa ist ein leichtes Curry mit gekochtem Gemüse wie Kartoffeln und Kürbis. Es wird mit Pancha Phoran, eine Mischung aus Fenchel, Kreuzkümmel, Senf, Kalonji und Bockshornkleesamen, gewürzt.