Dhaniya Patra Chutney

Dieses süße und scharfe Chutney schmeckt besonders zu Hammel-Curry und Reis. Es wird auch zu Snacks oder Chaats gegessen oder als Aufstrich für Sandwiches verwendet.

Dhaniya Patra Chutney

Dahi Baingno

Dieses typische Gericht aus Odisha mit Joghurt und Aubergine wird zu besonderen Anlässen ohne Zwiebeln und Knoblauch gekocht.

Dahi Baingno

Khira Sagara

Wörtlich übersetzt heisst dieses Gericht „Ozean aus Milch“. Khira Sagara ist ein süßes Gericht, das sehr köstlich schmeckt. .

Khira Sagara

Kanika

Kanika ist die süße Version des beliebten Reisgerichtes Pulao. Es wird aus Duftreis, Kurkuma, Nelken, Zimt, Kardamom und Zucker hergestellt und mit Cashewnüssen und Rosinen garniert. Es schmeckt besonders gut zu Dalma (Linsen und Gemüsecurry) oder Khaja Khatta (Tomaten-Dattel-Chutney).

Kanika

Besara

Die Hauptzutat von Besara ist Senf. Gemüse wie Kartoffeln, Kürbisse, Auberginen, rohe Bananen und Rettich werden in einer scharfen Senfpaste gekocht und als Prasad, oder essbare Opfergabe, in den Jagannath Tempel gebracht.

Besara

Machha Chhencheda

Dieses besondere Gericht wird in Puri zu fast allen Anlässen serviert. Es ist auch als „Muri Ghanto“ bekannt und enthält Fisch und Gemüse, wie Kartoffel, Aubergine, Kürbis, Kichererbsen, Linsen und viele Gewürze. Am besten schmeckt es zu Reis und Roti (indisches Fladenbrot).

Machha Chhencheda

Malpua

Dieses süße Gericht weckt Lust auf mehr: es wird mit Maida (Weizenmehl), Grieß und Milch gekocht. Fenchelsamen und schwarzer Pfeffer geben dem feuchten Dessert, das im Munde zergeht, einen besonderen Geschmack.

Malpua

Santula

Dieses Gericht aus gemischtem Gemüse kann entweder gebraten (Bhaja Santula) oder gekocht (Sijha Santula) werden. Es ist ein beliebtes Alltagsgericht und wird mit saisonalem Gemüse und wenig Öl zubereitet.

Santula

Amba Khatta

Dieses scharfe und würzige Chutney wird meistens als Beilage gegessen. Eine Kombination aus Mango und Senf geben ihm einen süß-sauren Geschmack.

Amba Khatta

Chhatu Rai

Chhatu Rai ist ein nahrhaftes Gemüsegericht, das in Odisha sehr beliebt ist. Sein Geschmack wird durch Pilze, Tomaten, Kurkuma und eine scharfe Senfpaste verstärkt. In der Regel wird es zu besonderen Anlässen zubereitet.

Chhatu Rai

Pokhalo

Pokhalo ist ein Gericht aus fermentiertem Reis, das normalerweise im Sommer zu Aloo Bharta (Kartoffelbrei und Gemüse) und Badi Chura (sonnengetrocknete Linsen mit Zwiebeln, grünen Chillies und Knoblauch) gegessen wird.

Pokhalo

Pithas

Es gibt verschiedene Arten von Pithas. Einige ähneln Dosas und können als Reispfannkuchen mit Chutney beschrieben werden. Andere beinhalten Ghee oder geklärte Butter und Reis und werden frittiert, während wieder andere eine süße Füllung beinhalten und dampfgegart werden.

Pithas

Mahaprasad

Mahaprasad gilt als heiliges Essen, das im Jagannath Tempel in Puri serviert wird. Es besteht aus 56 verschiedenen, sowohl süßen als auch herzhaften Gerichten. Es wird zuerst Lord Jagannath und anschließend den Gläubigen serviert.

Mahaprasad

Khechadi

Khechadi ist Odishas Version des beliebten Khichdi. Linsen und Reis werden zusammen mit viel Ghee (geklärte Butter) lange gekocht und heiß serviert. .

Khechadi

Chingudi Khosa

Chingudi Kosa ist ein trockenes Gericht aus knusprigen Shrimps, die mit Zwiebeln und Chillies angebraten werden. Es kann mit Reis oder Fladenbrot gegessen werden.

Chingudi Khosa

Khajuri Khatta

Khajuri Khatta ist ein scharfes Chutney aus Tomaten und Datteln. Es wird gerne als Würzmittel verwendet.

Khajuri Khatta

Khaja

Die frittierte Süßigkeit Khaja wird aus mehreren Lagen ausgerollten Teigs, die übereinander gelegt werden, hergestellt. Danach wird es frittiert und in Zuckersirup getaucht.

Khaja

Kanika

Kanika ist die süße Version des beliebten Reisgerichtes Pulao. Es wird aus Duftreis, Kurkuma, Nelken, Zimt, Kardamom und Zucker hergestellt und mit Cashewnüssen und Rosinen garniert. Es schmeckt besonders gut zu Dalma (Linsen und Gemüsecurry) oder Khaja Khatta (Tomaten-Dattel-Chutney).

Kanika

Dalma

Dalma ist in ganz Odisha bekannt und besteht aus einer aromatischen Mischung aus Linsen und Gemüse. Es wird normalerweise mit Reis serviert.

Dalma

Chhena Poda

Chhena Poda wird mit geknetetem Hüttenkäse hergestellt, der mit Zucker und Nüssen vermischt und anschließend gebacken wird, bis er braun ist. Es ist ebenfalls eine beliebte Nachspeise.

Chhena Poda

Chhena Jhili

Chhena Jhili wird hergestellt, indem man Klöschen aus einem Hüttenkäse namens Chhena frittiert und anschließend in Zuckersirup einlegt. Chhena Jhili ist eine beliebte Nachspeise.

Chhena Jhili

Alu Potala Rasa

Alu Potala Rasa ist ein leichtes Curry mit gekochtem Gemüse wie Kartoffeln und Kürbis. Es wird mit Pancha Phoran, eine Mischung aus Fenchel, Kreuzkümmel, Senf, Kalonji und Bockshornkleesamen, gewürzt.

Alu Potala Rasa