يعتبر كير سانجري هو طبق راجاستاني تقليدي مصنوع من التوت المجفف والفاصوليا السانجري ، وهو شائع للغاية بين النباتيين. يوجد هذا النبات الأخضر الصحراوي في المناطق القاحلة في ولاية راجاستان. تم اكتشافه خلال فترة المجاعة الطويلة التي اختفت أثنائها كل الخضروات الأخرى، ونمت هذه الحبوب الطويلة والتوت بوفرة ، مما سمح للقرويين بالبقاء على قيد الحياة من المجاعة. ومن ثم، تم ابتكار هذا الطبق وأصبح اليوم من الوجبات الشهيرة في حفلات الزفاف في مارواي. ولهذا الطبق نكهة منعشة ويتم تناوله بصورة شائعة مع خبز باجرا روتي.في شكله الخام ، يكون طبق كير حامضًا جدًا ، وبالتالي ينقع في الماء المالح ، ويغسل ويجفف في الشمس قبل طهيه. نتف الفاصوليا السانجري في حين أنها لا تزال نيئة ، مسلوقة ، ثم مجففة بالشمس. يمكن الحفاظ عليها لمدة تصل إلى عام.

اقرأ المزيد