Gatte ki sabzi

Gatte-ki-Sabzi oder Besan Gatta Curry nimmt einen besonderen Platz in Herzen der Rajasthanis ein. Die Knödel oder Gatte bestehen im Wesentlichen aus Kichererbsenmehl in Blockform, das zum Kochen gebracht und in kleine Stücke geschnitten wird. Die Gate-ki-Sabzi Sauce kann auf vielfältige Weise zubereitet werden. Manchmal wird sie nur mit Quark angemacht und nennt sich dann Dahi-Wali-Gate-ki-Sabzi.

Gatte ki sabzi

Dal-bati churma

Es ist eines der berühmtesten Gerichte von Rajasthan. Die in Ghee (Speisefett) getauchte Köstlichkeit, serviert mit Panchkuti Dal und Churma, ergibt eine unglaublich leckere Kombination.

Dal-bati churma

Bikaneri Bhujiya

Bikaneri Bhujiya ist ein knuspriger Snack, der dieser Stadt ihren gastro-nomischen Ruhm eingebracht hat. Es gibt in Bikaner unzählige Läden in denen man den Köchen bei der Arbeit zusehen kann, wie sie ganze Berge von Bhujiya braten. Dieser Snack wird aus Kichererbsenmehl und feinen Gewürzen zubereitet und eignet sich als perfekter Imbiss zur Teezeit. Er wurde kürzlich mit einer Geographical Indication (GI) Etikette versehen.

Bikaneri Bhujiya

Ghevar

Als scheibenförmige, frittierte Süßspeise wird Ghevar aus Ghee (Speisefett), Mehl, Zuckersirup und Paneer hergestellt. Es gibt verschiedene Sorten dieser Süßigkeit, wie z. B. den Malai-Ghevar, Mava-Ghevar und andere.

Ghevar