Sabudana Khichdi

Sabudana- oder Tapiokaperlen werden mit Nüssen und Gewürzen gemischt, um dieses Gericht zu kreieren, das normalerweise zum Frühstück gegessen wird. Dieses Khichdi wird hauptsächlich während der Fastenzeit von Navratri (einem heiligen neuntägigen Fest) gegessen. Sabudana Khichdi enthält unter anderem Kartoffeln, Chili, Erdnüsse, Kreuzkümmel und Curryblätter.

Sabudana Khichdi

Poha

Poha ist eines der beliebtesten Gerichte im Bundesstaat Madhya Pradesh. Dieses Gericht wird aus flachem Reis, Kartoffeln, Zwiebeln, Erbsen, Erdnüssen und Gewürzen wie Zitronensaft hergestellt und ist bei Einheimischen und Besuchern gleichermaßen beliebt. Das aus dem Bundesstaat Maharashtra stammende Gericht ist leicht und einfach zuzubereiten. Obwohl Poha wie ein einfaches Gericht aussieht, ist es in der Regel scharf und enthält verschiedene Geschmacksrichtungen und Gewürze wie Chilischoten, Senf, Kreuzkümmel und Curryblätter. Einige Variationen beinhalten Erdnüsse und Cashewnüsse oder Aloo Bhujia, um ihm eine knusprige Textur zu verleihen.

Poha

Namkeens

Touristen sollten unbedingt die große Auswahl an Namkeens oder salzigen Snacks probieren, die in jedem Geschäft in Ujjain erhältlich sind. Von gebacken über geröstet bis gebraten fangen die herzhaften Snacks den Geschmack der Stadt ein. Sie können aus Varianten wie Sev, Chips, Chiwda, Namak Para, Bakarwadi und mehr wählen. Alle diese Snacks sind mit Chilischoten, Minze und verschiedenen anderen Gewürzen wie Kurkuma, Asafoetida und schwarzem Pfeffer gefüllt. Sie werden auch verwendet, um Chaats zu machen.

Namkeens

Dal-Bafla

Ähnlich wie Dal Bati aus Rajasthan wird Dal Bafla aus Weizenbällchen hergestellt, die gekocht und gebacken werden. Die Weizenkugeln werden zerbröckelt und mit Dal übergossen, um dieses leckere Gericht zu kreieren. Mit Ghee bekommt Dal Bafla eine sehr weiche Textur. Dal Bafla wird am besten mit Pudina-Chutney, Zwiebeln und einem großen Glas Buttermilch serviert.

Dal-Bafla

Bhutte-ki-Kees

Bhutte-Ki-Kees werden aus püriertem und gedünsteten oder geriebenem Mais hergestellt und sind ein beliebter Straßensnack. Das Rezept enthält eine Paste aus Mais, die mit Ingwer gekocht und mit grünen Chilischoten, Senfkörnern und mehreren anderen Gewürzen verfeinert wird. Dieses Gericht wird am besten mit einer heißen Tasse Masala Chai serviert.

Bhutte-ki-Kees