Die auf Joghurt basierende Hammelfleischdelikatesse von Yakhni hat eine cremige Textur und lässt sich am besten mit Reis zusammen mit einer Tasse Kahwah genießen. Er wird mit Nelken und Kardamom gewürzt.

Als Teil der traditionellen kaschmirischen Küche ist das "Wazwan" ein 36-Gänge-Menü, das alle Gerichte auf Fleischbasis enthält. Seine Zubereitung wird als ein Punkt des Stolzes in der kaschmirischen Kultur angesehen. Gewöhnlich wird Wazwan zu Hochzeiten serviert und ist mehr als eine Mahlzeit. Das Schlemmen ist fast wie eine Zeremonie, bei der eine Gruppe von vier Personen auf einem weißen Laken sitzt und sich das Essen teilt. Einige der beliebten Gerichte, die im Wazwan serviert werden, sind tabak-maaz, das Fleisch von Lammrippen; daeni phoul, das Hammelfleisch; waza chicken, das aus zwei gekochten Hälften eines ganzen Huhns besteht; Kashmiri methi, ein Eintopf aus Lammmagen und Bockshornklee; rista, kaschmirische Fleischklöße in roter Soße; doodh ras, Fleisch, das in süßer Milchsoße gekocht wird, usw.

Das typisch nicht-vegetarische Gericht von Rogan Josh ist ein Currygericht auf der Basis von rotem Lamm, gemischt mit Ingwer, Lorbeerblättern, kaschmirischen Chilis und Joghurt, das üblicherweise mit Reis gegessen wird.

Ein Teil der traditionellen Kashmiri Küche, Dum wird mit Druckluft gekocht und mit trockenem Obsten verziert.