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Aus fermentierten schwarzen Linsen und Reis wird ein Teig hergestellt, den man solange dämpft, bis Idli (Reiskuchen) daraus wird. Dieser wird mit Sambar (Gemüseeintopf) und Kokosnuss-Chutney verzehrt. Idli kann zu jeder Mahlzeit gegessen werden, vom Frühstück über Wohlfühlessen bis hin zu einem Hauptgericht oder einem Mitternachts-Snack.
