Die Köstlichkeiten, die die Straßen von Amritsar zu bieten haben, sind eine der besten Möglichkeiten, diese kulinarischen Schätze zu genießen. Es gibt viele renommierte Hotels und Restaurants, die sowohl Weltklasse- als auch traditionelle Menüs anbieten. An verschiedenen Essensständen auf den Märkten finden Sie außerdem eine feine Auswahl an würzigen und reichhaltigen Aromen.

Amritsari-Fisch

Sie finden diese Delikatesse in jedem lokalen Imbissstand sowie in den Fünf-Sterne-Hotels der Stadt Amritsar. Typischerweise wir ein Süßwasserfisch namens Singhara oder Seezunge verwendet, um dieses köstlich würzige und gebratene Fischgericht zuzubereiten. Der Fisch ist innen zart und saftig aber außen knusprig - ein idealer Snack für kalte Winterabende. Er wird mit Minz-Koriander-Chutney serviert. In der Umgangssprache wird das Gericht als Amritsari Machhi genannt.
In früheren Zeiten war dieser Fisch ein typisches Gericht der armen Leute, die sich in der Nähe der Flüsse angesiedelt hatten, wo er leicht verfügbar war. Doch bald fanden Fischgerichte auch ihren Weg in die Mughal-Küchen, wo verschiedene Innovationen mit Masalas und Kochtechniken die Speisen bereicherten.

Amritsari-Fisch

Bhuna Gosht

Eine Vielzahl von Gewürzen und Joghurt werden für die Zubereitung dieses traditionellen Hammel-Currys verwendet. Das Fleisch wird lange gekocht, um sicherzustellen, dass es die Aromen gut aufnimmt. Das Wort "Bhuna" in der asiatischen Küche bedeutet, das Curry zu kochen, bis es reduziert und dick wird. Auf diese Weise wird es leichter mit dem Fleisch überzogen, das in der Farbe braun erscheint. Mit Jeera (Kümmel) Reis serviert, eignet sich der Bhuna Ghost hervorragend als Mittag oder Abendessen. 

Bhuna Gosht

Butterhuhn

Butterhuhn, auch Murgh Makhani genannt, ist ein köstliches Grundnahrungsmittel der meisten Nichtvegetarier des Landes. Es wird aus pürierten Tomaten, Gewürzen und getrockneten Bockshornkleeblättern hergestellt. Butter und frische Sahne zusammen mit einer Prise Zucker verleihen dem Huhn einen intensiven und ausgewogenen Geschmack. Das Curry kann am besten mit Butter oder Knoblauch Naan (traditionelles indisches Brot) genossen werden. Es wird gesagt, dass das Gericht seinen Ursprung im Moti Mahal, Darya Ganj in Delhi, hat. Die Geschichte geht davon aus, dass dieser Ort bereits in den 1950er Jahren bei Liebhabern des Tandoori-Hähnchens bekannt war. Die Köche des Restaurants hatten die Angewohnheit, die übrig gebliebenen Hühnersäfte durch Hinzufügen von Butter und Tomaten aufzubereiten. Einmal gaben sie Stücken von Tandoori-Hähnchen hinein - so wurde das dekadente Butterhuhn geboren und heute läßt es Liebhabern auf der ganzen Welt das wasser im Munde zusamen laufen. Es ist eine cremige, dicke, roterTomatensauce und schmeckt leicht süßlich. Das Gericht schmilzt fast im Mund während die Flüßigkeit in die Hühnchenteile eingeht und sie saftig und zart macht. 

Butterhuhn

Varian

In den alten Märkten von Amritsar gibt es viele Geschäfte, in denen Gewürze, Papad (dünne und knackige, scheibenförmige Lebensmittel) und Varian (kleine Linsen-Häppchen) verkauft werden. Zur Herstellung von Varian werden Linsen zu einer Paste zermahlen, mit Gewürzen gemischt und dann in der Sonne getrocknet. Probieren Sie, Varian in Ihr Curry zu geben und entdecken Sie eine Fülle von Aromen!

Sarson da Saag

Zum Aufwärmen an Wintertagen bieten die Frauen von Amritsar eine perfekte Mischung aus gesunden und geschmackvollen Gerichten. Sarson da Saag ist ein Gericht, das aus Senfblättern, Spinat, grünen Chilischoten und Gewürzen besteht. Eine großzügige Portion Butter bereichert das Gericht und serviert wird es mit Makke di Roti (indisches Brot aus Maismehl).

Sarson da Saag

Shahi Paneer

Dieses leckere Gericht stammt aus der Mughlai-Küche, wobei das Wort "Shahi" so viel wie "Königlich" bedeutet. Das köstliche Curry von Shahi Paneer wird mit weichen Paneer-Scheiben (Hüttenkäse) hergestellt, die in einer Sauce aus Tomaten, Sahne und Gewürzen zubereitet werden. Es wird am besten mit Naan, Tandoori Roti (Indisches Brot) oder Basmati-Reis serviert. 

Shahi Paneer