Фучка, которую в других частях Индии называют гольгаппа или пани-пури, является основным блюдом уличной кулинарной жизни Калькутты. Фучка – это хрустящие жареные лепешки пури, фаршированные картофельным пюре, мякотью тамаринда, черной чаной и приправленные перцем чили, порошком тмина и черной солью. Практически на всех улицах города полно торговцев, предлагающих сочные тамариндовые фучка.

Считается, что предшественником фучка являлось блюдо фулкис, родом из Магада, который был одним из 16 Махаджанападов (сейчас это штат Бихар). Со временим фулкис превратились в восхитительные фучка, которые с таким удовольствием едят сегодня в Калькутте.

Прочитайте больше