ナグプルの独特の料理であると言われる、サオジ料理は非常にスパイシーで、大体は非ベジタリアンです。サオジ料理の独特の味は、食物で使われる特別なスパイスから来ます。このカレーは速歩する馬パヤ（paya）、チキンと臓物で作られ、多数のスパイスで料理されます。これらの料理は、通常ハルバコスティ（Halba Koshti）コミュニティの人々によって準備されます。この料理で使われるスパイスには、およそ32の材料と3つのタイプがあります。カラママサラ（kala masala）が20ものスパイスで作られるのに対し、ブクリマサラ（Bhukri masala）は12、そして、バトローはニンニク、ショウガ、クミンとタマネギの新鮮なペーストからできています。あなたがためすことができる人気の料理なのは、インドのフラットブレッドと米と一緒に出されるエビ、魚と卵カレー、チキンとヤギ肉です。