खाजा बिहार और पूर्वी उत्तर प्रदेश की एक लोकप्रिय मिठाई है, जिसे आमतौर पर धार्मिक त्योहारों के दौरान खाया जाता है। खाजा बनाने के लिए, परिष्कृत गेहूं के आटे को चीनी और तेल के साथ मिलाकर एक स्तरित आटा बनाया जाता है। फिर आटे में सूखे मेवों को भरा जाता है और कुरकुरा होने तक तेल में हल्का तला जाता है। कुरकुरा स्तरित क्रैसों तब तक चीनी की चासनी में डूबा कर रखा जाता है जब तक वे इसे पूरी तरह से अवशोषित नहीं कर लेते। यह बिहार के छठ पूजा महोत्सव के समय के सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक है।

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