कद्दूकस किए हुए नारियल, पानी में भीगे चावल, नमक और चीनी से बना कारिक्कु डोसा, केरल के अधिकांश घरों में एक स्वस्थ नाश्ते का विकल्प है। पर्यटक भी इस डोसे को बहुत स्वाद से खाते हैं। डोसे के लिए घोल तैयार करने के लिए भिगोए हुए चावल का पानी निथार कर उस कसे हुए नारियल और नारियल के पानी के साथ मिलाया जाता है। फिर पहले से गर्म किए तवे पर तेल की कुछ बूंदें डालकर फैलाया जाता है। तैयार होने पर कुरकुरे कारिक्कु डोसे को स्वादिष्ट चटनी के साथ गरमा-गरम परोसा जाता है।

केरल का अपना पारंपरिक पुटु, कप्पा पुट्टू एक लोकप्रिय नाश्ता है। इसे तैयार करने के लिए, चावल के आटे या पुटु पोडी को उबाला जाता  है। कप्पा या तापियोका को फिर नरम गोलाकार आकार या पुटुस में बनाया जाता है, जिसे मछली की करी या नारियल की चटनी के साथ खाया जा सकता है। कप्पा पुट्टू बनाने के लिए, तापियोका को काटकर  उबलते पानी में मिलाया जाता है। फिर इसे धूप में सुखाया जाता है। धूप में सुखाए गए कप्पा को पुटु बनाने के लिए पाउडर बनाकर संग्रहित किया जाता है।

पर्ल स्पॉट फिश, जिसे करीमीन कहा जाता है, दक्षिण भारत में मछली की सबसे व्यापक रूप से उपलब्ध किस्मों में से एक है, खासकर केरल के बैकवाटर्स में। इस मछली का उपयोग केरल के कई पारंपरिक व्यंजनों में किया जाता है। इसे तल कर मसालेदार नारियल की ग्रेवी में पकाया जाता है या मसाले के साथ लकड़ी के कोयले में पकाया जाता है। करीमीन मछली को स्थानीय मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है और दोनों तरफ से गर्म प्लेट पर ग्रिल किया जाता है, जिसके बाद इसे गर्म-गर्म परोसा जाता है।

प्याज, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, मेथी पाउडर, हल्दी पाउडर और नारियल के दूध से बनाई जाने वाली फिश मोली एक फिश करी है जो चावल के साथ खाने में सबसे अच्छी लगती है। यह ईस्टर के अवसर पर केरल में खाए जाने वाले सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से यह  है। हल्के मसालेदार मछली का मुरब्बा आमतौर पर अप्पम के साथ परोसा जाता है, जो कि एक खमीरीकृत चावल के घोल और नारियल से बनाया जाता है। नारियल का दूध व्यंजन को एक मलाईदार स्वाद देता है जबकि हरी मिर्च और काली मिर्च इसे मसालेदार बनाते हैं। एक टॉपिंग के रूप में छिड़के ताजा करी पत्तों की सुगंध केरल में पकवान को और स्वादिष्ट बनाती है।

सरसों के बीज, नारियल के तेल, करी पत्ते, मेथी, हरी मिर्च, अदरक जूलिएन, गाढ़ा नारियल का दूध, शलोट्स, टमाटर, नीबू का रस और झींगे से निर्मित, चेम्मीन करी एक स्वादिष्ट समुद्री भोजन है। झींगा नारियल करी के नाम से भी यह जाना जाता है, और यह अत्यंत स्वादिष्ट पकवान है जिसे एक मसालेदार नारियल की चटनी के साथ बनाया जाता है और चावल और सब्जियों के साथ इसे खाया जाता है।

छोटे एन्चोवीएस (कोज़ुवा), नींबू के रस, अदरक-लहसुन के पेस्ट, मिर्च पाउडर, नमक, साबुत काली मिर्च, हल्दी पाउडर, करी पत्ते और चावल के आटे से बना एन्चोवीएस फिश फ्राई राज्य का एक प्रसिद्ध व्यंजन है। खस्ता और मसालेदार ऐपेटाइज़र (क्षुधावर्धक) स्थानीय लोगों के साथ-साथ पर्यटकों को भी बहुत पसंद आता है। एन्चोवी को राज्य के कई हिस्सों में नेथिली या चूडा या पोदीमीन के रूप में भी जाना जाता है।

यह व्यंजन लंबे समय से केरल के खाद्य परिदृश्य में प्रचलित है। खमीरीकृत चावल के घोल और नारियल से बने पुए अप्पम की तरह पकाया जाता है। इसका बीच का हिस्सा नरम और मोटा होता है  और कागज की तरह पतला बाहरी आवरण होता है। लेकिन इसे बहुत ही ध्यान से धीर-धीरे खाया जाना चाहिए। इसके साथ परोसा गया स्टू आपको और अधिक खाने के लिए लालायित करता है। इसमें सब्जियों, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक और स्थानीय मसालों के साथ मलाईदार नारियल की ग्रेवी में भीगे हुए चिकन के टुकड़े होते हैं।