Le "basket chaat" de Lucknow se compose d'une galette de pommes de terre (tikki), du chana noir cuit (à base de pois chiches), d'un chutney doux et épicé et de lait caillé. Le tout est farci dans un panier croustillant fait de sev ou de pommes de terre frites. Cela accompagne à merveille une autre spécialité de Lucknow, le pani batasha à cinq saveurs (boules frites et soufflées remplies d'eau).

Le nec plus ultra des en-cas, les basket chaat, aussi appelés "tokri chaat", sont vendus dans toute la ville de Lucknow par des vendeurs ambulants ou dans les restaurants. C'est un plat de rue épicé et nourrissant qui s'est répandu dans tout le pays, et qui est désormais même servi pendant les mariages et autres occasions spéciales. Le meilleur moyen de vous imprégner de l'esprit de Lucknow, c'est de savourer une assiette de tokri chaat avec une tasse de thé chaud.

 

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