Este platillo tradicional de la India es un famoso postre elaborado con cuajada y saborizado con azafrán y cardamomo. La primera mención histórica que se hace de este platillo dulce se remonta a la parte occidental de la India. A leyenda dice que los pastores solían colgar la cuajada toda la noche para que fuera más fácil llevarla con ellos. Este yogurt grueso luego fue mezclado con nueces y endulzado.En diferentes partes de la India se emplea una variación de la receta para preparar este plato. En Maharashtra y Guyarat, la cuajada es hecha de leche, filtrada y colgada en una tela musulmana. Esto remueve todo el líquido. La cuajada espesa es luego mezclada con azúcar, azafrán, leche en polvo y nueces para hacer shrikhand.

Uno de las delicias guyarati más famosas es el mag-ni-dal, una preparación seca con masala guyaratí básico. Este nutritivo manjar se prepara a partir del moong dal y es un plato popular en todos los thali guyaratí..

El Doodh Pak es un tipo de Malai semi espeso, compuesto por una generosa porción de leche, arroz remojado, hebras de azafrán y cardamomo. Este delicioso manjar es una versión india del arroz con leche y es preparado, generalmente, durante las festividades. Se sirve con pooris y se adorna con charolis, almendras y pistachos.