يعد الأرز الأكلة الأساسية لشعب ولاية أروناجل برديش. ويفضل السكان الأصليين لهذه الولاية طبخ الأرز وسط حفرة محاطة بنبات الخيزران ويوضع فوقها فحمًا ساخنًا لإعطاء الأرز نكهة مميزة.

يعد طبق بيكا بيلا نوعًا مشهورًا من المخلل التي تصنعه في الغالب قبيلة أباتاني بولاية أروناجل برديش. يتم تحضير هذا الطبق باستخدام شحم الخنزير ونبات الخيزران مع القليل من الفلفل الحار.

وهي صلصة حارة مصنوعة من فول السويا المنقوع في الفلفل. يعد طبق بيهاك طبقًا جانبيًا ويستخدم به الفلفل الحار كعنصر رئيسي.

وهو طبق شهي يتم تحضيره عبر خلط بع الأعشاب المحلية بطبق السمك المعد على البخار وذلك عقب دهنه بزيت التونج..

يتم خلط لحم الخنزير ببعض الأعشاب لإعداد هذا الطبق الشهي.

وهو عبارة عن طبق دجاج يتم تحضيره بنبتة الخيزران الغصة المتخمرة.

يصنع بمعظم المناول، وهو مشروب كحلي يتم تحضيره من الذرة البيضاء ويشرب في المناسبات الخاصة.

يعد طبق لاكتار طبقًا جانبيًا يتم أكله مع الرز، وهو عبارة عن مزيج من رقائق الفلفل الحار واللحوم الجافة المطبوخة.

وهو عبارة عن كاري مصنوع من تخمير الجبن الناتج عن اللبن البقري أو لبن التيران. ويتم تحير الطبق عن طريق إضافة الرقائق مع قطع قليلة من الفلفل الحار لتضفي على الطبق نكهة حارة.

يمكننا القول أنه لا يخلو أي طبق محلي تقريبًا من نبتة الخيزران ذات النكهة الشهية والفريدة. يتم نقع هذه النباتات الغصة في خليط من التوابل العشبية وصودا الخبز، ثم يتم تسخينها على نار هادئة. وبعدها يتم تقديمها كطبق جانبي مقرمش وحار.

يعد مشروب أبونج مشروبًا شعبيًا متخمر ويُعتمد في عملية تخميره على الأزر. يتميز هذا المشروب بأنه حلو لكنه حار في الوقت نفسه، ويحتوي على مادة كحولية. يعد هذا المشروب جزءًا لا يتجزأ من المطبخ المحلي. تتم صناعة هذا المشروب غالبًا بالمنازل، ويكون خاليًا من الكيماويات وخفيفًا على حلمات التذوق.

يتم إعداد هذا الطبق المعتمد على الحساء عبر استخدام حبيبات الأرز واللحوم وعشبة الباذنجان البري وأعشاب باكا/ كوبي.