هو نوع من الحلويات الذيذة يتم تحضيرها عن طريق غليان كريمة الحليب حتي تصبح سميكة وتحلي بالسكر أوقصب السكر. ويفضل تقديم حلوي رابري كوجبة باردة مصحوبة بمشروبات ساخنة.